raccolta delle olive
manuale come da tradizione
Raccogliamo le nostre olive a mano, una scelta che ci permette di preservare sia il frutto sia le piante, garantendo il loro benessere e le future fioriture. Durante la raccolta, l’esperienza e l’occhio attento dei nostri operatori ci consentono di selezionare solo le olive al giusto grado di maturazione, scartando quelle troppo mature che potrebbero aumentare l’acidità dell’olio. È così che assicuriamo un olio di alta qualità.
molitura olive a freddo
La molitura delle nostre olive avviene entro 24 ore dalla raccolta: tempi di attesa più lunghi tendono a compromettere le proprietà organolettiche del frutto e ad aumentare l’acidità dell’olio. Nel frantoio le olive vengono lavorate esclusivamente a freddo, preservando intatti il profumo e i caratteristici sentori di Sicilia.
imbottigliamento
L’ultima, ma non meno importante, fase del ciclo di produzione del nostro olio extravergine di oliva è l’imbottigliamento. Poniamo grande attenzione anche al “vestito” del nostro olio, affinché ogni bottiglia sia non solo piacevole alla vista, ma anche capace di valorizzare al meglio la qualità e il gusto del suo contenuto.
